Специалисты Якутской республиканской ветеринарно-испытательной лаборатории обнаружили в пробах от пищевых продуктах сульфитредуцирующие бактерии. При этом продукты хранились в вакуумной упаковке.
Сегодня вакуумная упаковка пользуется большой популярностью, однако в то же время такая упаковка не гарантирует защиту продукции от анаэробных микроорганизмов, которые развиваются при отсутствии кислорода. Особое внимание среди анаэробных бактерий заслуживает спорообразующая палочка рода Clostridium. Передача возбудителей клостридиозов происходит через пищевые продукты. Бактерии зачастую попадают в продукты питания при несоблюдении на перерабатывающих предприятиях ветеринарно-санитарных правил при производстве и хранении.
Специалисты отдела ветеринарно-санитарной экспертизы Якутской республиканской ветеринарно-испытательной лаборатории проводят микробиологические исследования. Эта процедура проводится в соответствии с требованиями технических регламентов по выявлению сульфитредуцирующих бактерий в пищевой продукции (мясной и рыбной продукции, сырокопченых колбасных изделиях, изделиях из мяса и рыбы и т. д.). За 2022 год исследовали 347 проб на сульфитредуцирующие бактерии из них две пробы положительные, на текущий 2023 год 138 проб, из них 4 положительные.
При покупке продуктов в вакуумной упаковке обращайте внимание на целостность упаковки, срок годности и дату изготовления продукта, а также на соблюдение продавцом условий хранения товара (температурный режим хранения), наличие документов с результатами проверки продуктов лабораторией.
Читайте нас в:
